小爷酸汤鱼是一份在繁扰城市生活中保持朴素温暖的传统美味。当创始人带着一份不断坚持着的理念，和对产品的完美要求，这也使得呈现在我们眼前的小爷酸汤鱼给人的感觉超过了一家餐厅，一顿饭。
　　因为随着社会的快速发展，科学技术日新月异，快节奏生活成为一种社会现象。当时间成为一种紧缺资源，人们被裹挟在忙碌之中，在这过程中，从源远流长的历史中形成的传统文化正在被侵蚀，一点一点消失。人们忽略了生活中的最朴实的传统美味。
　　　　传统美食，作为传统文化的重要组成部分，如何去传承延续成为一个很大的课题。小爷酸汤鱼便是一份岁月沉淀而成的古早美味。沈彬说，他希望能跟许多人分享这份传统美味，使得快节奏的城市生活中留有一份家味。